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Kirk Haworth, chef y cofundador de Plates, se convirtió en referente de la cocina vegana tras obtener una estrella Michelin, un logro inédito para un restaurante de este tipo en Gran Bretaña. Formado en cocinas tradicionales con reconocimiento internacional, Haworth modificó su enfoque culinario luego de enfrentar la enfermedad de Lyme, experiencia que lo llevó













