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17 de junio de 2026
Puebla participará en el Fan Fest “México de mis Sabores” del 25 al 30 de junio en el Campo Marte de la Ciudad de México, con una muestra de platillos y bebidas de distintas regiones del estado, en el marco del Mundial 2026.
La cocinera tradicional de Tlatlauquitepec, Teresa Jaimez Hernández, y el chef del restaurante Custodia, Alan Sánchez, representarán a la entidad con cemitas, mole poblano, tlayoyos de la Sierra Nororiental, ceviche de cecina de Cuetzalan, gaznate, cremita de chocolate, cócteles de yolixpa y agua de pinole.
El espacio estará abierto de 12:00 a 19:00 horas cada día.
Teresa Jaimez Hernández es una de las cocineras tradicionales más reconocidas del estado: ha participado en foros nacionales de gastronomía donde expuso el aprendizaje familiar detrás de la cocina poblana, y es la única cocinera tradicional que cuenta con certificaciones del sector como Punto Limpio y Distintivo H.
Sus especialidades incluyen mole ranchero, tlayoyos y chilpozontle. El chef Alan Sánchez, por su parte, representa la vertiente contemporánea de la cocina poblana desde el restaurante Custodia, en la ciudad de Puebla.
La gastronomía de Puebla tiene respaldo internacional: en 2010 la cocina tradicional mexicana fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, con el mole poblano como uno de sus principales exponentes.
Desde entonces, Puebla es considerada la capital de la cocina tradicional mexicana, por la preservación de ingredientes mesoamericanos como maíz, frijol, chile, tomate y aguacate en sus platillos.
En el mismo evento, el segmento “Itacate” reúne a cocineras y cocineros tradicionales poblanos desde el 11 de junio y hasta el 19 de julio.
