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12 de julio de 2026
Estudiantes de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP) desarrollaron Protavia, una startup biotecnológica enfocada en la producción de alimentos funcionales a base de proteína de grillo y en sistemas de producción inteligente, con el objetivo de atender la malnutrición infantil mediante alternativas alimenticias.
El proyecto fue creado por Eruviel Alejandro Olivares Rendón y Axel Alejandro Ramírez Martínez, de Biotecnología; Frida Lizet Guarneros Ramírez, de Comercio Internacional, y Alondra Terrazas Araoz, de Administración y Dirección de Pequeñas y Medianas Empresas. Con apoyo de la Incubadora BUAP y de la Dirección de Innovación y Transferencia de Conocimiento (DITCo), diseñaron granjas modulares para la crianza de grillos y la obtención de proteína entomológica.
La propuesta incluye la elaboración de botanas elaboradas con proteína de grillo y proteína vegetal, disponibles en sabores como taco, sal y limón y chile. El proceso contempla la transformación de las materias primas en harina para la fabricación de churritos destinados al consumo de niños y adultos.
Además de la producción de alimentos, el proyecto evolucionó hacia el desarrollo de entornos de producción inteligente con monitoreo remoto mediante sensores que controlan variables como temperatura, humedad, iluminación y alimentación. El sistema es administrado desde una aplicación y está orientado a su transferencia tecnológica para productores del sector Agrotech.
Protavia obtuvo reconocimiento en la competencia Hult Prize México 2026 y por el Aspire Institute. También participó en el Walmart Agro Day Fest 2026 y competirá en las finales del Enactus AgroYouth 2026, programadas para agosto en la Ciudad de México.
