Chile en Nogada impulsará derrama de 2 mil millones de pesos en Puebla

Al inaugurar la temporada “Chile en Nogada, Tradición Viva”, la secretaria de Desarrollo Turístico, Carla López-Malo, informó que para este año se estima la comercialización de 4.5 millones de platillos, con una derrama económica superior a los 2 mil millones de pesos, en beneficio de productores, cocineras tradicionales, restaurantes, hoteles y comunidades de distintas regiones de Puebla.

López-Malo señaló que el impulso al Chile en Nogada abarca toda su cadena de valor, desde la producción de frutas, nuez de Castilla y chile poblano hasta su preparación y promoción turística. Indicó que la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) Puebla firmó un convenio con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural para que los restaurantes afiliados adquieran ingredientes directamente de productores de la región Izta-Popo.

De acuerdo con la funcionaria, la cadena productiva involucra a más de 220 unidades de producción familiar, más de 70 cocinas tradicionales distribuidas en 11 municipios y más de 2 mil establecimientos donde se ofrecerá el platillo durante la temporada.

El titular de la Unidad de Innovación, Sustentabilidad y Profesionalización Turística de la Secretaría de Turismo del Gobierno de México, Miguel Aguíñiga Rodríguez, señaló que el Chile en Nogada representa un ejemplo de cómo el turismo fortalece las cadenas productivas y genera oportunidades para las familias. El presidente nacional de CANIRAC, Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, indicó que la cámara representa a más de 750 mil unidades de negocio en el país y que el sector restaurantero aporta el 3.89 por ciento del Producto Interno Bruto nacional.

El presidente de CANIRAC Puebla, Juan José Sánchez Martínez, señaló que la temporada permitirá fortalecer la economía local e incrementar la llegada de visitantes nacionales e internacionales. Durante la presentación participaron cocineras tradicionales de Calpan, San Nicolás de los Ranchos y Tehuacán, quienes compartieron su experiencia en la elaboración del platillo con ingredientes de la región Izta-Popo.